Без хлеба, заварки и танцев с бубном: этот квас из цикория стал для меня откровением

05.08.2026 17:19

Думаешь, домашний квас — это долго? Я тоже так думал, пока не попробовал этот вариант на цикории. Вкус — бомба, а возни — на полчаса.

Ингредиенты

Вода — 3 л, цикорий растворимый — 2 ст. л., сахар-песок — 200 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., лимонная кислота — 0,5 ч. л., изюм — горсть (по желанию).

Как готовлю

Сначала в кастрюле смешиваю цикорий, сахар и лимонку. Заливаю литром холодной воды, ставлю на огонь и грею, пока сахар не разойдется. Кипятить не надо, просто довести почти до кипения. Снимаю, доливаю оставшиеся 2 литра холодной воды и остужаю до 30°C.

Самое важное: не всыпайте дрожжи в горячую воду, они сварятся. Когда основа стала чуть тёплой, добавляю сухие дрожжи. Накрываю марлей и забываю на 4–6 часов. Через время появится пенка — это оно. Если любишь газики, кидай горсть немытого изюма и жди ещё пару часов. Остается только процедить через марлю, разлить по бутылкам и убрать в холодильник на ночь для дозревания. Завтра будет бочковой квас, честное слово.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот напиток.

За полчаса активной работы я получил идеальный летний напиток. Удивило, что дрожжи не испортили аромат — наоборот, появилась та самая «живая» шипучка, за которую я люблю настоящий квас.