Все гениальное просто: заливаю муку крутым кипятком, добавляю яйцо — и тесто становится прочным и шелковистым. Оно не липнет к рукам, легко раскатывается в прозрачный пласт и не разваривается. Идеально для тех, кто любит пельмени с щедрой начинкой.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 500 г, вода — 250 мл, яйцо куриное — 1 шт., масло растительное рафинированное — 30 мл, соль — 7 г
Как готовлю
Сначала довожу воду с солью и маслом до кипения на небольшом огне. Тем временем просеиваю муку и большую часть высыпаю в широкую миску. Деревянной лопаткой, интенсивно помешивая, вливаю крутой кипяток — мука заваривается. Продолжаю вымешивать руками, вбиваю яйцо, постепенно подсыпаю оставшуюся муку. Вымешиваю десять-пятнадцать минут, отбивая об стол, пока тесто не станет крутым и эластичным. Собираю в шар, оборачиваю плёнкой и даю отдохнуть пятнадцать минут — после этого раскатывается в тончайший пласт.
Готовые пельмени держат форму и не развариваются даже при долгой варке. Совет: оставшееся тесто держите под плёнкой, иначе подсохнет и потеряет податливость.
Related
- Сыр и зелень кидаю на лаваш: гезлеме по-турецки — нежнее хачапури, вкуснее пиццы
- Названы пять приемов, помогающих побороть осеннее обострение на работе
- Эксперт Лоикова сказала, на что нужно обращать внимание при поиске работы
- Всего 3 ингредиента — и на столе изысканные трюфели: простой рецепт с потрясающим результатом
- Роспотребнадзор: в России наблюдается сезонный рост заболеваемости ОРВИ
