Забудь про скучные блины с творогом — я покажу, как сделать блинчики, от которых у гурманов челюсть отвалится. Час возни — и на столе блюдо, которое сметут подчистую.
Ингредиенты
Молоко — 400 мл, мука — 200 г, яйца — 4 шт., масло сливочное — 50 г, масло растительное — для жарки, соль — по вкусу, горбуша — 300 г, лук — 1 шт., лавровый лист — 1 шт., мука — 30 г, сыр — 100 г, сливки — 200 мл, белки — 2 шт.
Как готовлю
Сначала замешиваю тесто из молока, желтков, белков, муки и соли, даю ему отдохнуть 20 минут, пока жарю тонкие блинчики. Тем временем варю горбушу с луком и лавровым листом в молоке, процеживаю. Делаю соус: жарю муку на масле, вливаю молоко, варю до густоты. Смешиваю с сыром, рыбой и желтками, взбиваю блендером.
Самое сложное — аккуратно вмешать взбитые белки, чтобы суфле не осело. Укладываю начинку в блинчики в формочках, поливаю сливками с сыром и запекаю 15 минут при 190 °C. Подаю горячими — гости сходят с ума.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Оно того стоило! Самое сложное было не перебить белки — я чуть не перестарался, но вовремя остановился. В итоге суфле получилось пышным и нежным, а блинчики — тонкими, без дырочек. Вкус — гармония сливочности горбуши и лёгкой солености сыра. Моя жена, которая обычно не фанат рыбы, съела три штуки и попросила рецепт. Совет: не жалейте лаврового листа при варке рыбы — он даёт тот самый аромат, который сводит с ума.
Related
- Был уверен, что желе — это для детей, пока не попробовал это клубничное чудо
- Поиски Усольцевых: последние новости 5 июня, кадры с места пропажи от СК
- Подполье сообщило об обнаружении замаскированных складов с ракетами ВСУ
- На ПМЭФ представили новый Aurus Senat 900
- В Калининграде задержали мошенников, лишавших жилья детей-сирот
