24 августа — дата, которая известна как день рождения картофельных чипсов. Некоторые любители данной закуски часто задаются вопросом, почему значительная часть упаковки заполнена воздухом. Однако, как утверждают в Роскачестве, это вовсе не обман, а технологическая необходимость.
По информации, предоставленной Life.ru пресс-службой Роскачества, упаковки с чипсами заполняются не простым воздухом, а специально подобранной газовой смесью, чаще всего состоящей из чистого азота или его смеси с углекислым газом. Эти меры предприняты для достижения нескольких целей:
- Предупреждение окисления жиров: наличие кислорода в воздухе способствует прогорканию жиров в чипсах. Азот, не реагируя с жирами, обеспечивает длительное сохранение вкуса и аромата продукта.
- Защита от повреждений: газовая смесь действует как амортизатор, предотвращая ломкость чипсов во время транспортировки и хранения.
- Подавление роста микроорганизмов: если в состав смеси включен углекислый газ, он подавляет развитие бактерий и плесени.
Эти газы безопасны, не накапливаются в организме и не влияют на состав продукта. Смеси тщательно очищаются от пыли, спор плесени и бактерий, причём для каждого продукта подбирается уникальная газовая смесь в зависимости от его состава и сроков хранения.
Related
- Роскачество предостерегло: целлофан ускоряет порчу овощей
- В Роскачестве объяснили, на что стоит обратить внимание при выборе вина
- Роскачество объяснило, как вино с винтовой пробкой теряет запах лука
- Роскачество разрешило россиянам собирать грибы для реализации
- Popular Mechanics: Растения исчезнут через 1,87 млрд лет
