Главный секрет этого пирога — не в специях, а в температуре. Полностью остывшая, тёплая на ощупь начинка — это стратегический ход. Попадая в жидкое тесто, она не начинает его преждевременно прогревать и выделять пар. В итоге в духовке все поднимается и пропекается одновременно: тесто схватывается в нежную крошку, а грибы и курица лишь отдают свой сок, уже будучи заключёнными в готовую пористую структуру.
200 г лука и 200 г моркови мелко нарезаю, обжариваю на сковороде до мягкости. Добавляю 200 г отварного куриного филе, разобранного на волокна. Отдельно обжариваю 300 г нарезанных белых грибов (или шампиньонов) до румяности и выпаривания жидкости. Соединяю грибы с овощами и курицей, солю, перчу. Полностью остужаю.
В миске взбиваю 3 яйца с 2 ст. л. натурального йогурта и 30 мл оливкового масла. Просеиваю 150 г цельнозерновой и 50 г кукурузной муки, добавляю 1 ч. л. разрыхлителя. Соединяю жидкую и сухую части, аккуратно перемешиваю лопаткой.
В остывшую начинку добавляю 20 г мелко нарезанного зелёного лука, затем высыпаю её в миску с тестом. Аккуратно перемешиваю до объединения. Выкладываю массу в форму для выпечки (22-24 см), смазанную маслом. Разравниваю. Выпекаю в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут, до золотистой корочки и сухой зубочистки. Даю немного остыть в форме. Подаю теплым или холодным.
Ранее также сообщалось о рецепте лазаньи для ленивых гурманов. С ним вы приготовите вкуснейшее блюдо быстро и без хлопот.
Related
- Пачка теста и 20 минут: печем круассаны-пиццы — домашние расхватают их еще горячими
- Эти морковные котлеты — гениальное решение для постного стола. Никаких яиц, только хрустящая манная корочка и сладкая сердцевина
- Замешиваю тесто на кефире — и пеку пирог с вишней вкуснее любой песочной выпечки. Получается нежнее и сочнее, а готовится в два раза быстрее
- Тыквенный брауни без муки и сахара: нежный десерт, который исчезает со стола за минуты
- Щука, которую полюбят все: нежные котлеты с творожной ноткой. Приготовил раз и теперь делаю регулярно
