Красивые кофейно-молочные слои в стакане так и просятся на роль моделей, а если к молоку и кофе добавляется ещё и эффектный розовый штрих в виде арбузной мякоти, то не сфотографировать это для соцсетей — просто преступление. Портал Клео.ру рассказал, откуда взялся завирусившийся в Сети арбузный латте, и как приготовить его дома.

Ближайшим родственником напитка можно считать тайваньский xigua niu nai — холодный арбузный молочный коктейль. Мякоть взбивают с молоком и сахаром, процеживают и подают со льдом. В Азии такое пьют давно — фруктово-молочные коктейли там прочно закрепились в повседневном меню. Кофе прибился к этой паре позднее.

В 2023 году Nespresso выпустила капсулы Juicy Watermelon Over Ice с арбузным ароматом и советовала подавать напиток со льдом, тоником, мятой и сиропом. Через год малайзийская сеть ZUS Coffee завела в сезонном меню арбузный латте с эспрессо, обычным и сгущенным молоком. К тому моменту связка уже выбралась из домашних кухонь и дошла до крупных кофеен. А летом 2026 года соцсети вернули ей популярность. В вирусных роликах мякоть пробивают блендером, кидают лёд и молоко или сливки, а сверху не спеша льют эспрессо или взбитый растворимый кофе. Рецепт достаточно прост, чтобы повторить его на своей кухне.

Что нужно на один высокий стакан

Мякоть арбуза без косточек, охлаждённая — 100—120 граммов. Холодное молоко — 100—120 мл. Эспрессо — 30 мл (или 1 чайная ложка растворимого кофе на 30 мл воды). Лёд. Ванильный сироп по желанию — 5—10 мл.

Как собрать напиток дома

Сначала промойте арбуз под проточной водой и насухо оботрите — даже если кожура в стакан не пойдет, при разрезе грязь с её поверхности легко перекочует на мякоть. Затем пробейте арбуз блендером и пропустите через мелкое сито, чтобы в стакане не осталось волокон и косточек.

Кофе сварите заранее и остудите, да и остальные компоненты пусть тоже постоят в холоде. Влейте в стакан арбузную основу, добавьте лёд и молоко, а потом медленно налейте эспрессо по стенке или по обратной стороне ложки. Слои продержатся до первого размешивания, так что подавать лучше сразу.

Как сохранить сбалансированный вкус

Берите спелый ароматный арбуз, иначе в напитке вкус кофе перетянет почти все внимание на себя. Для арбузного латте подойдет арабика светлой или средней обжарки с мягкой кислинкой, а тёмные горькие зерна потребуют больше молока и почти не оставят места фруктовой ноте.

При желании и необходимости обычное коровье молоко можно поменять на кокосовое или овсяное. Первое придаст напитку тропический характер, второе удержит спокойную сливочную базу. Лимон и лайм приберегите для варианта без молока — из-за лишней кислоты молоко может свернуться. Если вышло слишком водянисто — уменьшите арбузную мякоть до 80—100 граммов. Горчит кофе — добавьте ещё 20—30 мл молока. Пить арбузный латте стоит сразу, а недоеденную мякоть арбуза убрать в холодильник.

Ранее диетолог Дианова раскрыла главные тренды здорового питания.