Растворимый кофе — отличный вариант для тех, у кого мало времени и кто не хочет особо заморачиваться с помолом, выбором зерен и прочее. Но чтобы чашка растворимого напитка получилась ароматной, действительно вкусной и не разочаровала, стоит обратить внимание на несколько важных моментов. О том, как правильно выбрать растворимый кофе, узнала Общественная служба новостей.

Виды растворимого кофе

В зависимости от технологии производства растворимый кофе делится на три основных вида. Они различаются по форме, вкусовым качествам и стоимости.

• Порошковый — самый простой и бюджетный вариант. Кофейный экстракт распыляют в потоке горячего воздуха, из-за чего влага испаряется, и получается мелкий порошок.
• Гранулированный (агломерированный) — изготавливается из уже готового порошкового кофе. Его повторно увлажняют паром, чтобы порошок соединился в небольшие комочки — гранулы. Они растворяются в воде чуть быстрее порошка, но по вкусу и аромату практически идентичны.
• Сублимированный — самая дорогая, но качественная технология. Кофейный экстракт замораживают при очень низких температурах, а затем высушивают в вакууме. Такой способ максимально сохраняет естественный вкус, аромат и полезные свойства кофейных зерен.

Как правильно изучать этикетку на упаковке

Чтобы выбрать качественный продукт, при покупке обращайте внимание на следующие параметры.

1. Состав. В качественном, натуральном растворимом кофе должен быть только один ингредиент: «100% натуральный растворимый кофе». Если вы ищете продукт без сахара и лишних калорий, избегайте добавок в виде подсластителей, цикория, ароматизаторов или сухих растительных сливок.

2. Сорт зерна. На упаковке часто указывают сырье, из которого произведен кофе — арабика, робуста или купаж (смесь). Арабика придает напитку мягкий вкус, кислинку и богатый аромат. Робуста делает кофе более крепким, плотным и придает характерную горчинку.

3. Степень обжарки. Производители часто указывают степень обжарки зелёных зерен перед их переработкой:

• светлая — даёт напитку более лёгкий вкус с выраженной кислотностью;
• средняя — обеспечивает сбалансированный вкус с умеренной горчинкой и кислинкой;
• тёмная — делает вкус максимально насыщенным, крепким, с заметной горчинкой и карамельными нотами.

4. Содержание кофеина. Вопреки мифам, растворимый кофе содержит кофеин, хотя обычно его концентрация чуть ниже, чем в чашке свежесваренного зернового кофе. Если вам противопоказан этот стимулятор, ищите на этикетке маркировку «декофеинизированный» (без кофеина).

5. Срок годности и условия хранения. Всегда проверяйте дату изготовления: чем свежее продукт, тем ярче его аромат. Растворимый кофе быстро впитывает влагу и посторонние запахи, поэтому хранить его нужно в сухом, прохладном месте в плотно закрытой оригинальной банке или zip-пакете.

Что влияет на вкус растворимого кофе

Вкус напитка зависит от трёх ключевых факторов: состава, сырья и правильного заваривания.

• Настоящий кофейный вкус имеет только 100% натуральный растворимый кофе без посторонних примесей. Продукты с добавлением сахара, сухого молока, растительных сливок или ароматизаторов кардинально меняют вкус, превращая напиток в некое кондитерское изделие.
• Крепость, плотность и горчинка растворимого кофе зависят от ботанического сорта зерен, а не от мифических показателей вроде «мощности». Если на упаковке преобладает робуста, напиток будет горьким, плотным и с высоким содержанием кофеина. Если больше арабики, вкус получится более мягким, ароматным и с лёгкой кислотностью.
• Растворимый кофе нельзя заливать крутым кипятком (100 °C). Кипяток разрушает остатки летучих ароматических соединений и высвобождает излишнюю горечь, из-за чего вкус становится плоским и «жженым». Оптимальная температура воды для растворения кофейных гранул или порошка — 80–85 °C.

Выбор кофе под определенную задачу

• Для быстрого утреннего пробуждения выбирайте сублимированный кофе средней обжарки из 100% арабики или купажа с робустой. Он мгновенно растворяется, обладает сбалансированным вкусом и даёт необходимый заряд бодрости без лишних хлопот.
• Для приготовления латте, капучино и кофейных напитков отдайте предпочтение растворимому кофе с высоким содержанием робусты в составе (или тёмной обжарки). Насыщенный, плотный и горьковатый кофейный экстракт из робусты не «потеряется» при добавлении большого количества молока, сливок или сиропов.
• Для летнего айс-кофе выбирайте порошковый или качественный сублимированный кофе, который хорошо растворяется даже в прохладной жидкости. Чтобы холодный напиток не горчил, ищите мягкие сорта из 100% арабики светлой или средней обжарки.
• Чтобы сэкономить бюджет обратите внимание на кофе в мягких zip-пакетах большого объёма — в такой упаковке гранулы стоят значительно дешевле, чем в стеклянных банках. Если вы пробуете новую марку, всегда берите минимальный объём на пробу, чтобы оценить вкус перед покупкой большой пачки.

• Как правильно выбрать кофе в зернах
• Чем отличается кабачок от цукини
• Как сделать сыр в домашних условиях
• В чем польза и вред масла чёрного тмина