В России вскоре может появиться хлеб на закваске с бактериями из космоса
В России вскоре может появиться хлеб на закваске, микроорганизмы которой побывали в космосе, передает пресс-служба ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (НИИХП). Там уточнили, что эксперимент был проведен совместно с Институтом медико-биологических проблем РАН.
Речь идёт о проекте, когда в 2025 году биоспутник «Бион-М2» вывели на орбиту с уровнем радиации почти в два раза выше, чем на МКС. На нём в космос отправились лиофильно высушенные молочнокислые бактерии. Главная задача для НИИХП была проверить, как экстремальные факторы космического полёта (невесомость, температурные колебания и мощное ионизирующее излучение) повлияют на свойства микроорганизмов, которые отвечают за брожение, вкус и качество хлеба.
