В ходе профилактического визита, инициированного администрацией одного из ресторанов в Вахитовском районе, специалисты Управления Роспотребнадзора по РТ провели детальный осмотр производственных цехов и зала обслуживания. Особенностью визита стало то, что оно прошло исключительно в консультационном ключе – без штрафов, протоколов и предписаний.
«Сегодня мы провели профилактический визит по инициативе контролируемого лица. Оно обратилось к нам с заявлением о необходимости провести такой визит. Подобные мероприятия проводятся в отношении субъектов малого предпринимательства. В этом случае предписания не выдаются, штраф не составляется, а разъяснения носят исключительно рекомендательный характер», – пояснила заместитель начальника отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по РТ Алсу Хасьянова.
Она отметила, что, к сожалению, предприниматели пока довольно редко выступают с подобной инициативой. Чаще профилактические визиты проходят в обязательном порядке, согласно утверждённому плану. Случай же, когда бизнес сам приглашает надзорный орган «на разведку», – большая редкость.
Рассказывая о ходе осмотра, специалист перечислила ключевые точки контроля на кухне. По словам Алсу Хасьяновой, в первую очередь внимание уделяется соблюдению поточности технологических процессов и техническому оснащению: сколько установлено моечных ванн для обработки столовой и кухонной посуды, наличие умывальных раковин непосредственно в производственных цехах, а также оснащение холодного цеха бактерицидными установками для обеззараживания воздуха.
Кроме того, до сведения руководства заведения были доведены нормы соблюдения правил личной гигиены персонала, последние изменения в санитарном законодательстве, а также разъяснены основания для проведения плановых и внеплановых проверок в зависимости от присвоенной категории риска объекта.
